выступления украинских шеф-поваров    

на FONTEGRO ЭКСПО 2017


 

 

Мастер-классы от ведущих шефов Украины на выставке РЕСТОРАН ЭКСПО 2017

 Совместный стенд  конгресса FONTEGRO UKRAINE и компании "НОВЫЙ ПРОЕКТ"

 

8-10 ноября  2017

3 ДНЯ. 16 СПИКЕРОВ.  МАСТЕР КЛАСС. ДЕГУСТАЦИИ. РЕПОРТАЖИ.

ВХОД FREE по предварительной регистрации.

 

Если не сможете приехать, подключайтесь 

к ONLINE трансляции

всех выступлений и мастер-классов.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ПРЯМО СЕЙЧАС:


Третий ежегодный FONTEGRO EXPO 2017, совместный проект конгресса шеф-поваров FONTEGRO и компании "НОВЫЙ ПРОЕКТ", пройдет в Киеве с 8 по 10 ноября 2017 года. В рамках украинской ресторанной выставки на   стенде в самом центре зала Вы увидите мастер-классы ведущих украинских шеф-поваров, которые расскажут о своих последних наработках и открытиях и приготовят 3 блюда.  

 


 

Участники, которые прошли предварительную регистрацию и успели забронировать место, будет возможность продегустировать блюда. Во время всех выступлений будет организована online трансляция на сайте конгресса, поэтому если по каким-либо причинам Вы не сможете посетить выставку – подключайтесь к нам online. 

 

 

Шеф-повара  FONTEGRO EXPO

Мы пригласили ведущих шефов Украины поделиться с Вами своими знаниями и приготовить свои самые новые разработки.

Юрий Приемский

Киев

Шеф-повар ресторана «Одесса», владелец и шеф  ресторана авторской кухни «Каркас» г. Киев


Тема мастер-класса : "Как работать со вкусом умами"

     8 ноября 2017, 10:00 


Спикер первого международного конгресса шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE 2015, ежегодно принимает участие в мастер-классах FONTEGRO EXPO. Кредо Юрия Приемского – чтобы быть интересным нужно быть интересующимся! В ресторанном бизнесе шеф-повар более 15 лет. Богатый и многогранный опыт Юрий приобретал в ресторанах Лондона, Сицилии, Риги, Москвы и Киева, является знатоком блюд японской, европейской, итальянской, славянской кухонь.

Юрий Приемский дважды входил в рейтинг «25 лучший шеф-поваров Украины», проводил авторские мастер-классы по всей стране и был ведущим на конкурсах «CulinArt2007» и «CulinArt2008». В 2012 году на канале ICTV Юрий возглавлял кулинарное шоу «Основной инстинкт». В 2015 единственный из украинских шеф-поваров, который представлял нашу страну на Международном конгрессе шеф-поваров FONTEGRO и принимал иностранных шефов на гала-ужин у себя в ресторане.

Что отличает Юрия от всех остальных известных поваров Украины? Юрий Приемский не боится идти по сложному пути, всегда ищет что-то новое, интересное, не совсем банальное. Его цель - превратить украинскую кухню в тренд, придать ей весомости в гастрономическом мире.

 

Денис Комаренко

Киев 

Шеф-повар гастрокафе «Тарелка»


Тема мастер-класса : "Современные техники приготовления картофеля"

     10 ноября 2017, 15:30 


Его четкое убеждение, что шеф-повар это не профессия, а образ жизни. И если кто-то не готов изменить свой образ жизни - то шефом лучше не становится вообще.
За его плечами 20 лет работы, множество стажировок в разных странах, конкурсы, рестораны, но одну стажировку он выделяет особенно - он был первым шефом из стран СНГ кому удалось в течении двух недель работать на кухне у Великого Поля Бокюза.
Денис приверженец французской школы. За свою карьеру ему удалось воспитать 27 шеф-поваров, которые сейчас работают по всей стране.
Свою философию Денис может выразить одним словом - независимость. И именно желание быть независимым движет им в новых разработках и поисках. Потому как он искренне не понимает, почему он должен быть зависим от французского сыра, итальянской салями, греческого йогурта. Ведь многое можно вырастить и сделать в Украине.
Считает, что в настоящий момент проблема качества блюд в ресторанах состоит не в украинских продуктах, а в отсутствии у поваров знаний о самом продукте. Именно поэтому его библиотека насчитывает более чем 550 книг.
Один из немногих шефов, который отводит огромную роль в ресторане хлебу. Над рецептом своего бездрожжевого хлеба на натуральных заквасках он работал в течении 6 месяцев и результат превзошел все ожидания.
Денис представлял Украину на сцене Второго международного конгресса шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE 2016.

 

Ярослав Гуменюк

Львов 

Шеф-повар ресторана «Muscat»


Тема мастер-класса : "Производство авторских солей путем выпаривания"

     8 ноября 2017, 12:30 



 

Уточняется 

Киев



Тема мастер-класса : "уточняется"

     9 ноября 2017, 10:00 


 

Владимир Ярославский

Киев

Шеф-повар "Lucky Restaurant Vinoteque"

Бренд шеф "Good Wine" 

Тема мастер-класса : "Техника Мишленовских шефов работы с сырой рыбой" 

     8 ноября 2017, 16:00 

Владимир Ташаев

Киев

Брэнд шеф группы ресторанов :

 "First Line Group" ЖЗЛ, "Любимый Дядя", г.Киев

"Чехов", "ZuZu", "16-54", "Абажур", "Наша Дача", г.Харьков


Тема мастер-класса : "Авторский стиль шефа повышает прибыль ресторана"

     10 ноября 2017, 10:00 


Кулинарная карьера началась с официанта и бармена еще в школе. После трех лет службы боевым офицером в Израильской Армии, окончил Колледж Кулинарных Искусств Bishulim School. Работал во многих ресторанах Хайфы, в том числе, в ресторане классической французской кухни «1872». Позже закончил школу виноделия и сомелье Ramat Hagolan Winery и школу Zman Amiti School. Вернувшись в родной город, занимает должность су-шеф в ресторане «2C», и через два года попадает в знаменитый ресторан высокой кухни «Катит». Где, проработав пять лет, проходит путь от су-шефа, кондитера и сомелье до директора лучшего гастрономического проекта в Тель-Авиве.
Позже ставит кухню с современным взглядом на традиционные еврейские блюда в ресторане молодой израильской кухни «Abushdid». Одновременно с работой шеф-повара, продолжает учится, пробовать новое, стажируется в лучших кейтеринг проектах Израиля. И в
2012 году создает свой vip-кейтеринг «Белая Скатерть». Это проект выездного ресторанного обслуживания с высокой кухней и коллекционными винами.
Побывав в Нью-Йорке, Париже, Барселоне, Стамбуле, Сан-Себастьяне и других кулинарных столицах мира находит свой рецепт вдохновения: «На первое – местный рынок, на второе – семейная пекарня или кондитерская, и на третье – ресторан высокой кухни».
В 2014 году получает приглашение в Украину от семьи ресторанов и отелей First Line Group http://firstline.in.ua Берется за разработку кухни в новом киевском ресторане «Любимый Дядя». В течении года, ресторан становится обладателем золотой пальмовой ветви, как лучший ресторанный проект в Украине и получает премию «Соль» в номинации Открытие 2015 года. В 2016 году Владимир создает внезапную, снова вкусную с ярко выраженным авторским почерком, кухню в своём стиле для нового проекта семьи - «Жизнь Замечательных
Людей».
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ И ХОББИ
Автор серии мастер-классов «Кухня не моей бабушки», о кухнях еврейских диаспор всего мира. Этот образовательный проект проходил при поддержки мерии Тель-Авива. Кроме того, до отьезда из Израиля, являлся постоянным экспертом-дегустатором на израильском конкурсе вин “Золотая Гроздь” и винным экспертом журнала о красивой жизни “Яйн ве-Гурме”. Автор информационного ресурса критики об израильском и мировом виноделии и кулинарии www.foodys.co.il . Увлечение вином переросло в профессиональный проект - винный консалтинг. Проведение дегустаций, путешествия на виноградники и формирование частных винных коллекций.

Евгений Сушко

Львов

Шеф-повар ресторана «Гармата »


Тема мастер-класса :  "Особенности американского BBQ"

     10 ноября 2017, 13:00 



 

Ксения Амбер

Одесса 

Шеф-повар ресторана «Slow piggy"


Тема мастер-класса : "Свиные субпродукты. From nose to tail" 

     9 ноября 2017, 15:30 



 

Александр Ёурз

Одесса

шеф-повар "Bernardazzi wine & music restaurant"


Тема мастер-класса : "Инновация традиций"

     8 ноября 2017, 15:00 

 

Молодой  амбициозный шеф из Одессы. Не смотря на свой возраст уже успел поработать в нескольких ресторанах, включая ресторан в Тивате (Черногория).
Уважительно относится к импортным продуктам, но любит работать с локальными. Любимым местом для утренней прогулки считает местный рынок (в любом городе). Может гулять по рынку часами, знакомиться с продавцами, беседовать с бабушками-травницами. «Именно там ко мне приходят новые идеи».
Его библиотека не большая, но очень качественная и разнообразная. Книги его окружают везде - дома, на кухне. «Качественная книга (и не обязательно с картинками)  - это мощный источник вдохновения».
Я очень люблю мясо, но как-то так сложилось, что больше всего мне приходилось работать с рыбой.
В настоящее время Александр работает над переосмыслением одесской кухни. Своими идеями и наработками он и поделится на мастер-классе.

Алекс Якутов

Киев

Шеф-повар. Представитель школы ИФСЕ в Украине.

 

Тема мастер-класса : "Техника запекания в земле"

     10 ноября 2017, 14:30 

Массимо Джеларти

Киев

Автор идеи и шеф "Ice cream studio Gelarty"

 

Тема мастер-класса : "Как сбалансировать вкус блюда мороженным"

     9 ноября 2017, 13:00 


 

 

Елена Жаботинская 

Ивано-Франковск

бренд-шеф сети «23 ресторана» 

 

Тема мастер-класса : "Техника выпекания чиз-кейка на гриле"

     8 ноября 2017, 10:00 

Выпускница школ Ragout (Москва), IFSE(Турин,Италия) и школы пиццы в Неаполе. На кухне уже около 10 лет.

Её философия кратка: «Все кулинарные шедевры можно сделать из простых продуктов». Что Елена с успехом и подтверждает ежедневно в своих ресторанах.

Мастер-класс будет посвящен теме использования лесных трав, семян и ягод в приготовлении блюд ресторана.


Илья Демковский

Львов

шеф-повар театра пива "Правда"

Тема мастер-класса : "Шеф- развитие по горизонтали. Как не умереть со скуки."

     9 ноября 2017, 11:30 

 

Повар в третьому поколінні. Практик з досвідом роботи більше 12 років. Супроводжував ресторації в якості бренд-шефа по всій Україні. Шеф-повар кулінарної академії Ектора Хіменеса-Браво. Лектор та автор чисельних тренінгів і майстер-класів на всіх етапах роботи кухні. Його фірмові рецепти неодноразово опубліковані в книгах «Гурман».
Основна вимога до страв – емоції. Страви не можуть бути скучними. Кухню вважає живим організмом, контролювати життєдіяльність якого потрібно постійно, тримати руку на пульсі. Підхід до процесу приготування: потрібно розуміти що і для чого робиш, а не завчати рецепт.
Унікальні рецепти його збудовані на простому правилі. Завдання кухаря не перемудрувати: змішати 25 компонентів, отримавши певний смак на виході – справа не хитра. А поєднати 3-5 інгредієнтів в одну страву, яка не відпустить вас до пустої тарілки – це вже мистецтво.

 

Игорь Крамаренко

Киев

Шеф-повар ресторанов Guramma и Manu

Тема мастер-класса : "Украина-Латинская Америка-Азия. Свинина и кукуруза: традиционные продукты в новой интерпретации"

     9 ноября 2017, 14:30 


Виталий Очеретяный 

Киев

Создатель ТМ "HolyShit! Pepper!"

Тема мастер-класса :"Использование ферментации для производства острых перечных соусов"

     10 ноября 2017, 11:30 

О конгрессе FONTEGRO UKRAINE

FONTEGRO UKRAINE - информационно-образовательный проект для повышения общего уровня украинской гастрономии.

Ежедневно мы публикуем самые интересные и актуальные материалы на первом украинском СМИ для шеф-поваров FONTEGRO.

Ежегодно мы проводим международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE, куда приглашаем 12 мировых шефов для выступления на главной гастрономической сцене страны.  Конгресс проходит в Киеве и собирает шеф-поваров не только из Украины, но и Грузии, Казахстана, Молдовы, Азербайджана и БеларусьВ течении двух дней на сцене конгресса дают мастер-классы мировые звезды гастрономии со всего мира, шеф-повара со звездами Мишлен, фуд-фотографы, фуд-стилисты, авторы научных разработок в области гастрономии.


Тайминг выступления шеф-поваров

Мастер-классы будут доступны всем участникам выставки. Если Вы хотите занять одно из 20 мест для дегустации, заполните форму для бронирования. Для каждого мастер-класса заполняется отдельная форма.

Дата, Время

Шеф-повар

Тема мастер-класса

8 НОЯБРЯ

8 ноября 2017

11:00

Юрий Приемский


"Как работать со вкусом умами"

8 ноября 2017

12:30

Ярослав Гуменюк


"Производство авторских солей путем выпаривания"

8 ноября 2017

14:00

Жаботинская Лена


"Техника выпекания чиз-кейка на гриле"

8 ноября 2017

15:00

Александр Ёурз 


"Инновация традиций"

8 ноября 2017

16:00

Владимир Ярославский


"Техника Мишленовских шефов работы с сырой рыбой" 

9 НОЯБРЯ

9 ноября 2017

10:00

Спткер уточнаяется



9 ноября 2017

11:30

Илья Демковский


"Шеф- развитие по горизонтали. Как не умереть со скуки."

9 ноября 2017

13:00

Massimo Gelarti & Юрий Приемский


"Как сбалансировать вкус блюда мороженным"

9 ноября 2017

14:30

Игорь Крамаренко


"Украина-Латинская Америка-Азия. Свинина и кукуруза: традиционные продукты в новой интерпретации"

9 ноября 2017

15:30

Ксения Амбер


"Свиные субпродукты. From nose to tail"

10 НОЯБРЯ

10 ноября 2017

10:00

Владимир Ташаев


"Авторский стиль шефа повышает прибыль ресторана"

10 ноября 2017

11:30

Виталий Очеретяный 


"Использование ферментации для производства острых перечных соусов"

10 ноября 2017

13:00

Евгений Сушко


"Особенности американского BBQ"

10 ноября 2017

14:30

Алекс Якутов


"Техника запекание в земле"

10 ноября 2017

15:30

Денис Комаренко


"Современные техники приготовления картофеля"

 

Андрей Казановский 

Food-фотограф

 

Андрей Казановский – ведущий фотограф Украины. Последние годы работы посвятил развитию направления Food-фотографии в Украине.

Эксклюзивный фотограф Международного конгресса шеф-поваров Fontegro Ukraine. Автор идеи фото проекта, реализованного в течении второго конгресса  FONTEGRO UKRAINE c ведущими шеф-поварами мира и их кулинарными шедеврами. Оригинальный подход и авторские идеи позволяют Андрею создавать проекты мирового масштаба. 

Автор и ведущий обучающих курсов и семинаров для профессиональных фотографов.

Все гастрономические шедевры приготовленные на сцене FONTEGRO EXPO будут запечатлены в новом авторском проекте Андрея Казановского и доступны Вам на ресурсах конгресса FONTEGRO UKRAINE.

 


ЗАбронировать место

Мастер-классы украинских шеф-поваров на совместом стенде конгресса шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE и компании "Новый проект"  в рамках выставки "Ресторан Экспо 2017"

Стоимость: FREE для всех посетителей выставки.

До начала мастер-классов FONTEGRO EXPO осталось:

{dnn}
{dl}
{hnn}
{hl}
{mnn}
{ml}
{snn}
{sl}

Количество мест для дегустации ограничено 20. Количество мест для зрителей 80. 

Точное подтверждение брони Вы получите в течении 24 часов на электронную почту.

Политика конфиденциальности

Ждем Вас на совместном стенде компании "НОВЫЙ ПРОЕКТ" и конгресса шеф-поваров "FONTEGRO UKRAINE" на выставке Ресторан Экспо 2017. Если Вам не удалось забронировать место для дегустации, приходите смотреть мастер-классы на местах для зрителей.

 Доступно для всех посетителей выставки!

место

Выставочный центр «КиевЭкспоПлаза», ул. Салютная, 2-Б, г.Киев,  стенд 22, Новый проект&Fontegro congress 

дата

8-10 ноября 2017 года

время

8 ноября 2017        11:00 - 18:00

9 ноября 2017        10:00 - 17:00

10 ноября 2017      10:00 -17:00

КиевЭкспоПлаза

Выставочный центр «КиевЭкспоПлаза», ул. Салютная, 2-Б, г.Киев

FONTEGRO EXPO 2017

Узнайте больше информации по телефону! 

      044 209 79 96

Наверх